烧过皮的五花肉洗干净切小，葱姜，辣椒切好备用。
锅中加水放入葱姜花椒料酒（去腥），把切好的肉加入，烧开煮五六分钟捞出，用温水冲洗干净。
锅中加少许油放冰糖炒化变色，肉下锅放入葱姜、生抽、红烧汁，炒上色。
加温水，要没过肉，放少许盐、鸡精，盖锅盖先大火后小火煮。
收汁，加小米辣炒一下（不喜欢的不加），尝盐味刚好，起锅。