红烧排骨——无法抗拒的美味

作者： 圆猪猪

用料

• #材料：
• 排骨 400克
• 清水 400ML
• #炒糖色
• 冰糖 15克
• 油 1大匙
• #调味料
• 香葱 2根
• 姜片 5片
• 桂皮 2小块（8克）
• 八角 2颗
• 细盐 1/2小匙
• 生抽 1大匙
• 花雕酒 1大匙

红烧排骨——无法抗拒的美味的做法步骤

步骤 1

所需食材

步骤 2

锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用。

步骤 3

锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。

步骤 4

加入排骨，炒至均匀上色。

步骤 5

锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料。

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步骤 6

步骤 6

大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮40分钟。

步骤 7

煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出。

步骤 8

继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。

步骤 9

转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。

步骤 10

成品

红烧排骨——无法抗拒的美味的小贴士

1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。 2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。 3.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-06-23 21:34:43