鲅鱼水饺

作者： 生活如此多娇-20

多年前去青岛第一次吃用鱼做的饺子，这么多年过去了，自己厨艺也有所进步，包过各种肉类水饺，唯独鱼类还没有，想自己试下，果然很美味！

用料

• 鲅鱼 600克
• 韭菜 50克
• 五花肉 300克
• 花椒 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 胡椒粉 适量
• 面粉 适量
• 胡萝卜 适量

鲅鱼水饺的做法步骤

步骤 1

鲅鱼我是买不到新鲜的了，也不知道新鲜的是什么样，解冻去头去尾去内脏洗净干净

步骤 2

刨开去骨，用勺子把鱼肉刮下来

步骤 3

把鱼肉剁碎

步骤 4

五花肉剁碎

步骤 5

加蚝油、生抽、胡椒粉、我还加了一勺豆瓣酱，当然也可以不加，味道更鲜

步骤 6

葱、姜、花椒放碗里用开水浸泡，这个要浸泡十分钟，等水变凉才可以用

步骤 7

往一个方向搅拌均匀，搅拌时加开水泡的葱姜花椒水，水要分次加入，鲅鱼很吃水多加些，主要加水调好的馅软弹可口！

步骤 8

韭菜切碎，鲅鱼里面一定要有韭菜，主要是去腥提鲜，颜色也好看

步骤 9

继续向一个方向搅拌，我喜欢用四根筷子一起搅，很合手，不会太累，最后加香油，加盐调味，继续搅拌均匀

步骤 10

胡萝卜榨汁后和面，这样做出来的皮又漂亮又增加一种营养

步骤 11

和面擀皮，建议皮小点，这样包出来的饺子小，才不会煮烂，而且小巧可爱

步骤 12

包吧，小小的，很可爱

步骤 13

开水下锅，煮开--加水--加盖--煮开--加水--加盖--煮开--加水，共三次就熟了

步骤 14

三次后关火，可爱的小饺子一个个飘在锅里

步骤 15

装盘，简单的用醋、生抽、香油调个沾汁，当然也有麻烦的，个人口味随意搭配

步骤 16

鲜美多汁鲅鱼饺子，你也可以试试

步骤 17

也可以这样做成煎饺，一样完美，记得一定要包小点哦

鲅鱼水饺的小贴士

我喜欢包小饺子，基本一口一个，喜欢咬下去出汁水的感觉，孩子两口吃一个，也很满足；而且小饺子不容易煮烂，外观更可爱。 我也喜欢和面时用蔬菜汁，不但颜色好看也增加一种营养，孩子喜欢彩色的食物也能多吃一点。 和面时加一点点粗粮也可以哦 花椒水一般在清理鱼之前就要泡上了，这样调馅时正好放凉可以用。

菜谱创建时间：2017-06-23 21:14:28