麻辣花甲

作者： 菜菜simida

用料

• 花甲 3斤
• 花椒 一大把
• 生姜 适量（两次需要用到）
• 葱 两根（小葱）
• 蒜瓣 适量（多点好吃）
• 八角 2个
• 盐 适量（根据自己口味）
• 鸡精 一小勺
• 干辣椒 四根（喜欢吃辣的可以多点）
• 朝天椒 四根
• 啤酒 一听
• 白酒 一小瓶盖（没有黄酒所以用白酒代替）
• 生抽 适量

麻辣花甲的做法步骤

步骤 1

将花甲倒入大盆中，放入温水，加三大勺盐，再滴入香油，静置半个小时让它自己吐沙

步骤 2

将蒜切粒，姜切丝，葱切小段（待用），干辣椒，朝天椒切成小段，花椒八角待用

步骤 3

将花甲多冲洗几遍，边摇晃边用水冲，然后倒入铁锅中，加水漫过花甲，顺便放入姜丝（去腥），开大火煮，待水滚，花甲全部开口，捞出盆中用水冲洗（去沙）

步骤 4

开小火，倒入适量的油，然后放入姜，蒜（一小部分）干辣椒，花椒，八角，炒出香味倒入花甲开大火翻炒

步骤 5

翻炒三四分钟，倒入准备好的白酒，翻炒几下，加水漫过花甲，再倒入啤酒，生抽，剩余的蒜，朝天椒开大火煮

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步骤 6

步骤 6

水滚后开小火慢煮入味，在汤变成一半时加入适量的盐（这时候可以尝下合不合胃口）鸡精，开大火收汁

步骤 7

盛出花甲，撒上葱花

菜谱创建时间：2017-06-23 19:07:40