蒜苔洗净切小段，放入盐水中浸泡十分钟，减少有害物质。锅里倒入少量油，加入蒜苔，用小火炒至表面起小油泡，盛出。刷干净锅，加适量油，油热倒入鸡蛋液，用筷子打散，再加入炒好的蒜苔，加入花椒面、盐，翻炒均匀，出锅。