鸭肉洗净切小块，用筛子晾干水分，锅洗净烧干放鸭肉，翻炒（不用放油），炒到水分干了鸭肉变色（一定要炒干水分这样鸭肉才不会腥）然后放油，（如果鸭子比较肥就不用放）放红辣椒、盐、姜、蒜、八角、桂皮继续翻炒，炒至闻到香味放料酒（不用太多，一汤匙），然后放啤酒，啤酒量根据鸭肉的多少定，没过鸭肉就可以了！煮到还有少量啤酒！
还有少量啤酒的时候放青辣椒，这时候鸭血应该已经结块的！如果不喜欢吃大块鸭血的就用筷子搅烂，然后倒在青辣椒上面（啤酒煮的差不多干了再放鸭血）放点鸡精翻炒均匀就出锅啦！