Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak

作者： 多村黄教煮

最近多伦多Costco（全球著名的仓库式会员制超市）最近开始有售 Tomahawk Steak （战斧式牛排），价格比我之前在别的超市给力不少，13刀一磅，一块接近3磅的牛排折合人民币160左右。 今天菜谱的中心思想就是：时间和温度的把控，至于味道方面，大家完全可以根据个人喜好自行调配。 Tomahawk，英文的意思就是战斧，斧头的一种。

用料

• Tomahawk牛排 1块
• 盐 适量
• 百里香 适量
• 海盐 适量
• 黄油 70克
• 香草 适量

Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak的做法步骤

步骤 1

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首先回顾一下主要食材

步骤 2

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今天买的战斧牛排大概1.2公斤

步骤 3

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看看多厚！

步骤 4

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在牛排的一面撒上盐、胡椒、百里香、甜椒粉

步骤 5

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用保鲜膜盖在上面

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步骤 6

步骤 6

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翻个儿，用同样的调料腌制另外一面

步骤 7

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再用一块保鲜膜，封住另一面，同时别忘了把脂肪的区域也腌制一样

步骤 8

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再一大块保鲜膜包好，用橡皮筋封好，放冰箱一晚

步骤 9

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次日，我们先将烤箱预热到280C摄氏／550F华氏度

步骤 10

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将烤盘加热到出白烟，将牛排放上去，煎4分钟

步骤 11

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换一个角度，继续煎3分钟

步骤 12

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翻转，用相同方法和时间处理另一面

步骤 13

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取出后，放在一张大锡纸上（亮面朝上），用锡纸包上

步骤 14

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放入预热好的烤箱内，烤25分钟

步骤 15

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牛排要稍微醒一下，室温放置10分钟（盖着锡纸！）

步骤 16

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趁着牛排在烤箱的间隙，可以制作这款调味黄油（做法和之前《爆汁大蘑菇》一样） 室温放软的黄油，加入自己喜欢的味道就是

步骤 17

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最后将牛排切成适中的大小，然后放上调味黄油即可。 通过肉的余温，黄油在肉的表面慢慢融化且渗入肉里面，使得风味再度提升！

步骤 18

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Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak的小贴士

这道菜我也试过用户外的烧烤炉制作，由于当时烧烤炉同时还要制作别的食物，因此每次一开一合温度都有很大的变化。因此我建议大家如果举行烧烤扒的话，这个牛排要单独处理，如果不是以上的时间公式将失效。

菜谱创建时间：2017-06-23 13:14:58