红豆小面包

作者： 食尚圈儿

把小贴士写在前面以提醒各位：方中的水不要一次性全放，预留10克以便调整！烤箱温度及时间不是绝对，请根据自己烤箱情况适当调整！内馅儿可以随意，喜欢吃什么就包什么！此方在啊呜老师菜谱的基础上稍作修改！谢谢老师！ 此方用的烤盘是28×28

用料

• 面团#
• 高筋面粉 400克
• 奶粉 14克
• 白糖 60克
• 盐 5克
• 鸡蛋液 50克
• 奶油 55克
• 养乐多 160克
• 水 40克(预留10克)
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 黄油 32克
• 内馅儿#
• 蜜红豆 适量
• 装饰#
• 杏仁片 适量
• 蜂蜜 适量

红豆小面包的做法步骤

步骤 1

面团中所有材料除黄油外，先液体后粉类的顺序放入厨师机，揉至扩张阶段，放入黄油，继续揉至完全阶段，也就是如图所示能拉出薄膜阶段！

步骤 2

25到28度的环境中开始第一次发酵，发到2倍到2.5倍大小！

步骤 3

面团取出来，轻拍排气，排气，排气，这步可不能省略哦！排气结束，将面团分成16等份！滚圆！

步骤 4

保险膜覆盖，醒20分钟！

步骤 5

取一个醒好的面团，擀成圆形，翻面！我忘了翻......

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步骤 6

步骤 6

放入蜜豆，当然也可以是其它的馅儿，我的蜜豆是自己做的，不想做当然也可以买！

步骤 7

收口捏紧！

步骤 8

依次做好摆入烤盘！

步骤 9

35到38度的环境下发酵至两倍大，我是借助烤箱，放一碗水进行第二次发酵！

步骤 10

发酵结束，取出来，表面喷少量水，杏仁装饰！预热烤箱，上下火180度！

步骤 11

烤箱中下层，180度，烤30分钟左右，请随时观察，注意上色情况，及时盖锡纸！

步骤 12

出炉后，刷一层蜂蜜，没有蜂蜜，也可刷一层融化的黄油！

步骤 13

吃不完的用保鲜袋装起来！

红豆小面包的小贴士

方中的水不要一次性全放，预留10克以便调整！烤箱温度及时间不是绝对，请根据自己烤箱情况适当调整！内馅儿可以随意，喜欢吃什么就包什么！

菜谱创建时间：2017-06-23 09:34:01