500克鲜芒果去皮、去核,放入料理机打成泥,不用打太细,取60克留着做面包体用,剩下的放入锅里小火炒,不停的翻炒至抱团,放入30克麦芽糖或白砂糖,继续翻炒,因为放糖后会稀一些,放凉备用
300克鲜芒果,去核、去皮切成条,放入烤箱,200度烤25分钟,如果用芒果干,就不用烤了
除黄油、盐外面团所有材料混合一起,面包机揉2个和面程序,加入黄油和盐再揉1个程序,出手套膜,25度发至2倍大
发面时间,开始做馅,将奶油奶酪用打蛋器打至顺滑,加入炒好的芒果搅拌均匀即可
发好面团一分为二 ,整型成圆面团,盖上保鲜膜醒15分钟,擀成长方形,放上芒果馅卷好封口
从中间折一下,辫成辫子,结尾捏一下,室温26一28(度),放入烤箱,烤箱里放入一碗热水,发至将要2倍大时,从烤箱取出,烤箱预热180度
如果没有这样的模子,自己动手用锡纸剪一个模子,锡纸长宽比面包大一些就可以,竖着折一下,间距15毫米,如图剪好备用
2发完成,面包表面刷上一点水,把模子放在面包上,用筛子撒上面粉,这活最好两人干,1人拿模子,1人用筛子撒粉
烤箱上下火中上层烤25分钟左右
面皮要擀长50cm、宽20cm左右,馅料放在1/3处,这样容易整形 炒芒果泥这一步很重要,如果炒的不抱团,烤出来的面包容易爆浆,一般要炒至少20分钟以上