罗宋牛肉烩土豆胡萝卜

作者： Tubby_Po

这道菜是妈妈教我的 是我的拿手菜 经过多次实践越做越好吃 吃过的都说好～

用料

• 牛肉 一盒炖牛肉块
• 番茄 1个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 2个
• 土豆 1个
• 葱伴侣豆瓣酱 1.5瓷勺
• 生抽 1铁铲
• 老抽 2铁铲
• 盐 2-3小勺
• 大料 两颗
• 花椒 20颗
• 香葱 3根
• 蒜 半头
• 姜 5片
• 干辣椒 5个
• 水 适量
• 花生油 少许
• 黑胡椒 适量
• 料酒 适量
• 腐乳汁 适量

罗宋牛肉烩土豆胡萝卜的做法步骤

步骤 1

把盒装牛肉块里的大块牛肉切小 洗净

步骤 2

番茄用开水整颗烫几分钟 剥皮 切成小块

步骤 3

半颗洋葱扣在菜板上 先沿着纹理切成片 不要分开 再垂直切成格子 散开就成洋葱粒了

步骤 4

葱切成一寸左右的葱段 或者直接三根一起打个结 蒜和姜切片 辣椒碎或者干辣椒掰开这样可以释放辣味

步骤 5

烧热锅 加入少许花生油 冷油加入20粒左右花椒 炒出香味后把花椒捞出扔掉

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步骤 6

步骤 6

手悬于锅的上方 判断一下油温 如果感觉烧的比较久温度太高稍微冷却一下 要不下葱姜蒜会立刻糊 待油温合适 加入葱姜蒜 干辣椒 大料一起炒几下

步骤 7

加入牛肉块 料酒 葱伴侣豆瓣酱 生抽 老抽 腐乳汁 黑胡椒 香料（香叶、小茴香等）我喜欢颜色比较深一些的 老抽可以依个人喜好添加 一起翻炒让牛肉均匀的沾上调料 再加入切好的番茄和洋葱翻炒几下

步骤 8

把锅里的东西转入智能高压锅 加入清水刚好没过牛肉 炖肉模式压40分钟 没有高压锅用铁锅盖上盖子小火炖（小火为中间微微冒泡状态）不过铁锅炖出来的肉没有高压锅松软

步骤 9

炖肉期间把土豆胡萝卜切成丁 土豆泡在水里去淀粉

步骤 10

炖好的肉加入胡萝卜土豆丁 再依个人口味加入2-3小勺盐 不确定就尝一尝 一般汁要比肉咸一些 肉的味道才不会太淡 一起收汁 如果胡萝卜土豆比较硬可以多煮一会

步骤 11

配米饭吃或者当浇头做牛肉面都超级棒

菜谱创建时间：2017-06-23 01:30:28