蛋黄与一半白砂糖（约75g）搅拌混匀。
牛奶煮微开，凉至温热缓慢加入蛋黄液中，边加边搅拌，以防烫出蛋花，加入两滴白醋。混匀后小火加热，不停搅拌防出蛋花，微开后关火，晾凉备用。
预冷的淡奶油（最好冷藏24小时以上），加入剩余的糖（约75g），电动打蛋器打发至7、8分硬度。
已冷却的奶液与打发的淡奶油混匀，可用打蛋器搅拌。放入冰箱冷冻。
转天即可。
美味
若做巧克力口味的，可在煮奶液时加入一大勺可可粉，煮开后加入40g黑巧克力。