豆角洗净切段放在凉水里静置一会（10分钟左右），捞出沥水，备用。
里脊肉切丝，倒入酱油、淀粉、食用油，拌匀腌制片刻入味。（我用的是红薯淀粉，大家可根据自己喜好添加。）
大蒜去皮洗净，切成薄片，备用。
热锅冷油，也可待油温热后，加入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色，盛出备用。（此步骤我是带着腌制肉丝的料一起炒的，肉质鲜嫩。）
热锅冷油，加入准备好的蒜片爆香，加入豆角大火翻炒，放少许盐，因为豆角比较难熟，可加入少量水继续翻炒，直至豆角变软，加入准备好的肉丝，翻炒均匀。此时加入一勺老抽上色，翻炒片刻，关火出锅。
香喷喷的豆角炒肉丝出锅啦……
加水炒豆角的量可以自行控制，配米饭吃的亲可以多放点，有汤汁拌进米饭很美味哦…… 腌制肉丝的料一定要控制好，不然会导致肉丝太咸，影响口感。