牛肉切小块用水浸泡半小时，洗净血水沥干水分，放入料酒、盐、少量酱油腌制半小时。
葱、姜、蒜、小米椒、洋葱切好备用。
土豆、红萝卜滚刀切块备用。
放入葱姜蒜花椒八角入油锅爆香一分钟，油少量！放入少量冰糖（冰糖用于上色）融化放入牛肉翻炒至牛肉上色，同时加入少量酱油。翻炒时间约为二分钟左右，加入水大火煮五分钟，水须没过牛肉。烧开后再加入红萝卜土豆小火炖三十分钟。
起锅后加入葱花！这样做出来的牛肉汤汁有口感，牛肉也不柴！