白鲢画刀，用盐摸匀，背部多摸一点，盐一晚上。 放油两面煎黄 姜蒜辣椒在油里煎香 放适量水，里面放适量耗油，不没过鱼，盖上盖子 水煮的差不多放鸡精调味 不用放盐，因为用盐腌过 翻面让另一面入味 这时候水基本上煮干，不要煮太干，留一点汤，起锅