配料准备 隔夜米饭放一点麻油 鸡蛋打入碗中，加一勺料酒，一点水，盐适量，黑胡椒碎适量，搅拌均匀 青椒番茄毛豆洗净，青椒，番茄切小块 葱切小段 火腿肠切碎
毛豆放入锅中，加清水焯两三分钟，捞出，切碎（不要切太碎）
锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒至凝固，翻炒过程中用铲子切碎鸡蛋。 倒入青椒，火腿肠，毛豆碎，葱一起翻炒均匀。 加入米饭，翻炒几分钟，加入番茄翻炒均匀。 加入少量糖，盐，两勺左右酱油。 关火，洒上黑胡椒粒，炒匀装盘。