姜蒜准备好，姜切丝，蒜随意，留着备用。
再切些姜末，拌入肉末中，并加入料酒、少量酱油（还可加入花椒粉、葱末等）、盐、味精，拌匀。
辣椒去籽。辣椒尽量挑选直的，不要螺丝椒！
把辣椒里塞满刚才调好的肉末。
油烧热，放入辣椒。
辣椒熟了后，放入姜丝、蒜，炒动。再快盛出时，加入适量糖、盐、鸡精、醋，炒动。
盛出即可。
辣椒挑选上，一定选择直的。