家常油条--健康酵母版

作者： 爱家非同食趣

儿时，总有抹不去的记忆:清晨，老爸拿着长筷子，一溜儿小跑，去买油条；老妈扎儿堆，挤进刚上市的羊肉串儿小摊上，让我尝尝鲜儿；到了暑假，老爸、老妈都要用冰壶把单位发的雪糕，用最快的速度送回家，侍候我吃着......童年就是这么的简单与美好。这款油条不仅是美味、健康，更多的是我们儿时的回忆。

用料

• 高筋面粉 160克
• 中筋面粉 40克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 75克
• 玉米油 18克
• 酵母 3.5克
• 盐 1.5克

家常油条--健康酵母版的做法步骤

步骤 1

1、将所有材料揉均匀，成光滑的面团。如果用手揉，牛奶要分次加入，酵母要提前用牛奶搅拌均匀再加入。

步骤 2

2、将揉好的面团，表面抹上一层玉米油，冰箱隔夜冷藏发酵，第二天早上制作。也可常温发酵。自己根据需求选择。

步骤 3

3、面团发至2.5倍略大一些，取出，进行分割制作。

步骤 4

4、将面团从中间一分为二。

步骤 5

5、轻轻搓成长条。不可排气。

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步骤 6

步骤 6

6、用手将长条轻压成长方形。掌握好厚度，不宜太薄。

步骤 7

7、用刮刀将其均匀切分成小长方块。中间再压一道深印。室温醒10-15分钟。

步骤 8

8、将切上印的小方块面团，用手轻轻拉开，不宜拉过细，这样油条就失去了肉肉的口感。😜宝宝说好像狗骨头唉。

步骤 9

9、锅中倒入适量玉米油，中小火，七分热，下面团。

步骤 10

10、注意要随时翻面，不能炸糊。

步骤 11

11、炸好后放入盘中，略冷却即可食用。

步骤 12

美味儿，儿时的回忆。。

家常油条--健康酵母版的小贴士

1、高筋面粉加多，口感软嫩，中筋面粉加多口感实在。可以只用一种面粉，也可根据自家口味儿勾兑。2、水份根据自己面粉的吸水情况进行调整。

菜谱创建时间：2017-06-21 13:07:47