云耳泡发洗净烫熟，黄豆芽烫熟，加入冰块，青瓜洗净切小块，莲藕洗净去皮切小块，辣椒切小段，加入适量盐搅拌均匀。
倒入适量的陈醋、酱油、蚝油、花椒油和麻油，搅拌均匀。
最后加入蒜头、蒜蓉和紫苏搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一夜，即可使食用。
胡萝卜、洋葱和萝卜等都可以加入泡制。这是萝卜酱泡菜，底部垫的是黄豆芽，一碗白粥一碟酱泡萝卜，很爽口。