馒头

作者： jxuelian0822

用料

• 面粉 400克
• 白糖 13g
• 泡打粉 4g
• 干酵母 4g
• 温水 200g

馒头的做法步骤

步骤 1

面粉+泡打粉+干酵母混合均匀，温水将糖融解，倒入面粉，边倒边搅拌，至面粉成面片

步骤 2

揉面至光滑，发酵至两倍大，夏天需一个半到两个小时，（可以放蒸锅开大火一分钟，关火，等水凉了继续大火一分钟，如此循环）手指蘸面粉戳面团有洞不回弹并拉开面粉有蜂窝状则说明面团发好了，如下图

步骤 3

继续揉面，粘的话可加些面粉，此过程为排出面团中的气泡，大概20-30分钟

步骤 4

冷水下锅，将馒头放在蒸笼上醒二十分钟，馒头会发大0.5倍的样子，再大火二十分钟，关火等五分钟，打开盖子摸上去软软的很有弹性（盖子要密封，有小孔需用湿毛巾堵上）

菜谱创建时间：2017-06-20 15:34:07