将鱼洗干净掏空内脏，表面划开几刀以便入味，抹上盐和料酒，腌制20分钟。
腌制过程中可以准备佐料和配菜，我们家口味比较重所以辣椒放得多，不能吃辣的可以适量减少辣椒。
腌制好的鱼放入烤箱，上下火220度，烤十分钟。
烤鱼的过程中将配菜炒熟（配菜可以随自己喜好添加，土豆藕片金针菇豆芽等等）
十分钟后将鱼拿出来撒上辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、孜然粉。
把炒好的配菜放在烤盘，码好料的鱼放在配菜上继续进烤箱15-20分钟。
烤的过程中做泡椒汁，倒油，七成热倒入泡椒，然后再加葱姜蒜、芹菜，翻炒片刻加料酒去腥提鲜，最后加入高汤、鸡精、酱油、糖，熬制三分钟即可。
烤好后，撒上花生米，淋上熬好的酱汁，撒几颗熟芝麻，放上芹菜做装饰，完工！！