全麦面包

作者： Ellie-豆豆

用的阿曼达的乡村面包方子，自己改良了适合自己吃的 要做成功请下厨房搜阿曼达的原方使用

用料

• 酵头
• 全麦粉或高筋面粉 125克
• 水 125克
• 酵母 2克
• 主面团
• 全麦粉 100克
• 高筋面粉 50克
• 水 100克
• 酵母 1.5克
• 盐 2克

全麦面包的做法步骤

步骤 1

酵头所有材料混合放室温下发酵两三小时（面糊冒泡发酵完毕）后盖保鲜膜放冰箱冷藏12～24小时

步骤 2

取出面糊放室温半小时后加入100克清水至酵头中稍微搅拌

步骤 3

假如主面团中的所有材料到酵头中放面包机中揉面15分钟

步骤 4

将手沾水取出面包机中的面团放至大碗中盖保鲜膜发酵至2.5倍大

步骤 5

发酵好的面团

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步骤 6

步骤 6

将面团取出放置洒满干粉的案板上整形

步骤 7

整形好的面团放模具发酵约一小时（2倍大）

步骤 8

发酵好的面团放进预热的烤箱140度烤40分钟

步骤 9

取出晾凉切片

步骤 10

下管火大了，有点硬

步骤 11

晾凉

步骤 12

切片

步骤 13

切片

步骤 14

冷冻之后取出烤五分钟当早餐了

全麦面包的小贴士

酵头用全麦粉的话主面团就把高筋面粉和全麦粉的量转换一下或者直接多加50克高筋面粉

菜谱创建时间：2017-06-20 11:59:10