把冷冻菠菜放锅里加热至基本融化（还有小块时可以关火）。等待同时在大碗里打鸡蛋（可以只加蛋黄，蛋白留着，最后蛋白液倒无油平底锅）加面粉，稍微拌一下，不用拌匀。
待冷冻菠菜融化后，倒入之前那只大碗。记得稍微估计一下温度，别把鸡蛋烫熟了。
这一步可以在刚才的间隙完成：把烟熏三文鱼放在待会摊饼的锅里，小火煎一下，逼出些油来。
这时候如果有蛋白就把蛋白摊熟（几秒钟就好了！）嫩嫩的，我的最爱！
利用平底锅上的少许余油，中小火，把蛋面糊倒入平底锅（我用的是做摊饼的那种薄的，不带深度的）这时面糊比较稀，很容易摊成均匀的饼。
几分钟后表面颜色变深，且底面有些许焦黄就可以翻面，铲子压一压把另一面也煎一下。
软软的带有蛋香的煎饼好了！转移，爱刷酱的刷点酱，没有就像我一样，放上蛋白和三文鱼，如果还想加点蔬菜（甜椒切丝）都可以！小心的徒手卷起，待放凉一点，就可以开吃了！如果等一阵子，比如可以包上保鲜膜放冰箱也好吃！