鸡胸肉洗干净，切大概两个手指大，厚度大概不到1厘米。
倒入鸡精，盐，胡椒粉，蒜粉，酒，耗油，抓几下入味后，再加入一小匙太白粉，再抓几下，盖上保鲜纸，放入冰箱半天左右，如果隔夜也可以，更入味。（为什么要在腌制肉的过程中加入太白粉呢？这就是肉鲜嫩的诀窍）。
锅中倒入适量的油，烧热油的同时，取出鸡肉，一块块的包裹上太白粉，再粘蛋液，然后再粘面包糠。做好一块再放上一块，这样不会粘在一起。（记住这里要确定一块块做，千万不要一大堆全部倒下去做，那样会不均匀的）。
手放在油上看看有没有感觉热了，热了就可以下锅炸了，炸到有点黄了，夹起来不掉粉了，就捞起来，不要关火，继续烧热油，油再度回温后，再把鸡肉刀下去炸。（这里炸两遍的秘诀就是让肉保持水份，而且酥脆） 祝大家成功，做完记得交作业哦！😁