梅干菜发面饼

作者： 浅浅食记

用料

• 中筋面粉 260克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 水 130克
• 白糖 10克

梅干菜发面饼的做法步骤

步骤 1

酵母溶于水搅匀后静置3分钟，倒入中筋面粉和细砂糖，用筷子搅成絮状后揉成光滑的面团

步骤 2

如果是现做的话，夏季室温发酵40分钟左右至1.5～2倍大，用手指蘸面粉戳面团，如图示，洞周围无明显塌陷回缩就是发好了（我习惯在临睡前揉好面团放冰箱冷藏发酵，第二天早上起来再做）

步骤 3

将发酵好的面团排气揉匀，搓成长条，分割成大小均匀的小剂子

步骤 4

将分割好的小剂子依次擀成中间厚四周薄的面皮

步骤 5

包上梅干菜馅（五花肉烧梅干菜是事先炖好后晾凉的）

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步骤 6

步骤 6

将包好的饼皮收口朝下，依次摆入平底锅中，用手稍稍按扁，锅里不需要放油哦

步骤 7

盖上锅盖，小火烙4分钟左右上色后即可翻面烙另一面

步骤 8

另一面同样烙4分钟左右，两面颜色金黄即可出锅

步骤 9

咬一口😄

梅干菜发面饼的小贴士

冷藏发酵更方便

菜谱创建时间：2017-06-19 16:54:53