樱花酸奶慕斯（六寸）

作者： 米米的温暖和念想

本人非专业人士，自己业余瞎折腾，心得和大家分享，我做的是我自己喜欢的口味，专业人士不喜勿喷，谢谢！

用料

• 厚酸奶慕斯利安之类 150克
• 淡奶油 200克
• 吉利丁片 8克
• 冷开水 70克
• 果酱或者糊状果肉 50克
• 戚风蛋糕 两片
• 镜面：冷开水 100克
• 糖粉 15克
• 吉利丁片 5克
• 盐渍樱花 适量

樱花酸奶慕斯（六寸）的做法步骤

步骤 1

可可戚风蛋糕一个，做法我发过方子，可以参照。

步骤 2

剖成三片备用

步骤 3

吉利丁片8克加70克凉开水泡软

步骤 4

酸奶加入糖粉

步骤 5

加入芒果肉打成的糊，草莓芒果蓝莓榴莲都可以，你喜欢就好～果酱也可以不加，直接酸奶200克。

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步骤 6

步骤 6

吉利丁片带水连盆放入热水中火融化，温度不要太高，化开即可。然后直接全部加入酸奶果酱糊中拌匀冰箱冷藏备用。

步骤 7

淡奶油打发至表面有明显纹路，不要打得太过，看到纹路就可以了。

步骤 8

加入步骤6混合拌匀，慕斯糊就做好了。

步骤 9

戚风片边缘切除一点，放入模具底部。

步骤 10

倒入慕斯糊抹平

步骤 11

继续加入切去边缘的戚风片

步骤 12

可以在慕斯层中加入切好的芒果丁

步骤 13

就酱紫～

步骤 14

慕斯糊抹平，放入冰箱冷藏四个小时左右。

步骤 15

盐渍樱花用温水泡开。第一遍的盐水倒掉继续泡第二遍。

步骤 16

100克冷开水加入15克糖粉和融化的吉利丁片，过滤一下消除气泡倒入模具，然后把泡开的樱花用牙签挑入摆造型。注意一定要等四个小时以后慕斯层完全成型才能做镜面，动作要轻柔，力道大了慕斯层会白色翻上来镜面就花了，别问我怎么知道的，说起来全是泪！镜面的方法也可以用50克QQ糖和50克水隔水融化凉后做镜面，还可以用5克吉利丁片加100克橙汁，就看你喜欢喽～

步骤 17

继续放入冰箱冷藏2小时以上。然后取出电吹风模具四周吹一圈，直接脱膜

步骤 18

大功告成。我不喜欢奶油奶酪做出来的慕斯，觉得过于肥腻。酸奶慕斯口感会清新一点，也可以不用戚风直接做黄油饼底，方便快手，但是我还是觉得加戚风夹层的口感更好～

步骤 19

来，一起试试吧～颜值爆表的樱花慕斯！

菜谱创建时间：2017-06-19 11:03:01