把鸡爪指甲减掉，为了吃起来方便，可以把鸡爪剁小一些；
水烧开，加入切碎的鸡爪，姜片，煮沸2~3次，鸡爪熟透即可捞出用凉水冲洗、浸泡放凉；
按喜好将白萝卜，胡萝卜切片或者切条，随意就好，柠檬切片备用；
使用可以密封的容器，将放凉的凤爪、萝卜交叠放入其中，将泡椒连汤水一起倒入（超市可以买到，可以多要些汤水）放入切好的柠檬片，加水，微微没过，加入白醋，搅拌均匀，可尝味道决定是否需要加盐；
放入冰箱冷藏，密封24小时即可食用；