五花肉切成厚片，切几片没皮的肥肉，红葱头切成薄片备用。
把肥肉放入干水的锅炸出油
猪油炸出后，放入已切好的红葱头，用小火把红葱头炸至金黄色
把五花肉放入锅中，火力调至大火翻炒五花肉，炒到肉的表面发白。
倒入酱油、适量老抽、适量麦芽糖、水、五香粉，放入的水量以没过五花肉为准。
先用大火煮开卤汁，然后调成中小火闷者30分钟即可。
装一碗白米饭，配上青菜和卤肉就可以上桌啦！
大家切记，五花肉一定要翻炒至表面发白，这样才能去腥和锁住肉的鲜美味道。