【低脂菜谱】可可麻薯肉松红豆软欧

作者： 缪缪缪酱

想想近来的网红美食：咸蛋黄肉松青团、肉松贝贝。似乎肉松一出场就必火。 偶然发现这款菜谱界的网红：麻薯肉松红豆面包。刚看到这个名字，脑海里yy了一阵甜咸碰撞，味觉的世界里充斥着无限想象。正好室温20多度是做面包发酵最得心应手的时节，于是迫不及待尝试了一下。

用料

• 【软欧面包】
• 高筋面粉 300g
• 全麦粉 75g
• 可可粉 22g（想做原味可不加，想做抹茶口味的可换成：抹茶10g）
• 鸡蛋 1个
• 常温水 180g
• 盐 3g
• 黄油 15g（原方：37.5g）
• 木糖醇 30g（原方：细砂糖45g）
• 酵母 5g
• 【麻薯夹心】
• 水磨糯米粉 105g
• 玉米淀粉（粟米粉） 30g
• 牛奶 180g
• 木糖醇 30g（原方：细砂糖45g）
• 黄油 15g
• 【其他夹馅】
• 肉松、红豆 适量

【低脂菜谱】可可麻薯肉松红豆软欧的做法步骤

步骤 1

将【软欧面包】材料除盐、黄油，按照先液体后粉类的顺序放入面包机，注意酵母最后在粉类顶部挖个小洞倒入，选择和面程序。进行至20分钟后加入软化的黄油和盐，继续揉至扩展。

步骤 2

室温下，将面团盖上保鲜膜放置在温暖的位置进行一次发酵。

步骤 3

发面时准备夹馅材料，将【麻薯夹心】材料全部混合搅匀。

步骤 4

麻薯夹心材料隔水蒸20-30分钟，用筷子挑开颜色均匀就是熟了。建议分小块冷藏备用，便于后续整形。

步骤 5

面团一发至两倍大，戳入手指不回弹，周围不凹陷即可。一般在1小时左右，室温低需适当加长。（图为20多度室温发酵45分钟，已经稍有发酵过度。）

步骤 6

将面团取出轻压排气后分成四个面团搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 7

将面团擀成椭圆，一次铺上麻薯夹心、肉松、红豆。

步骤 8

四周翻起包裹夹心，收口捏紧。

步骤 9

放置在烤盘中。放入烤箱二次发酵，烤盘下方放一盘水保证湿度。 （为啥有一只叮了颗红豆？这是一只被打了标给素食闺蜜的无肉松版软包。）

步骤 10

二发大约在1小时。（太贪心了，发得都挤一块儿啦！）

步骤 11

烤箱预热175度。二发后的面团撒上高筋面粉，割包。送入烤箱烘烤20分钟。

步骤 12

叮！出炉~！

步骤 13

掰开麻薯拉丝看着特别爽~

【低脂菜谱】可可麻薯肉松红豆软欧的小贴士

注： 1、方子是4个软欧的用量； 2、按照减糖方子几乎微微微甜，配可可面包有点微苦，不过胜在健康。木糖醇的甜度为蔗糖的1.2倍，可自行换算； 3、可根据喜好加入蔓越莓、核桃碎等果干、坚果。

菜谱创建时间：2017-06-18 21:01:03