开菲尔酸奶戚风蛋糕

作者： 康城木槿

开菲尔菌做的酸奶很酸，搭配果干坚果吃，或者做成水果思慕雪，都是不错的打开方式，很多人会觉得太酸接受不了，其实多吃几次你会爱上它的酸，何况开菲尔菌对肠道非常有益。 然后呢，用来做酸奶戚风蛋糕也是非常好的选择哦。 此配方两个6寸或者两个15cm中空模。

用料

• 酸奶 96g
• 蛋黄 6个
• 玉米油 68g
• 香草精 2.5g
• 低粉 112g
• 细砂糖 120g
• 蛋白 6个
• 玉米淀粉 10g

开菲尔酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

开菲尔菌，也称雪莲菌，从我买来时只有小黄米粒大小的50粒，长成了现在这么多这么大。

步骤 2

一，蛋黄糊: 1. 玉米油＋酸奶＋香草精，用手动打蛋器混合均匀，看不见玉米油的油珠子。 2. 用筛网筛入低筋面粉，拌匀，不要过分画圈搅拌，以防面粉起筋。 3. 加入蛋黄，划之字形，横的竖的交叉划，边缘的可以画一个圈帮助混合均匀，同样不要过度画圈。

步骤 3

二，蛋白霜: 1.蛋清放入厨师机，低速打四五秒转高速，打到起泡泡，加入三分之一细砂糖。 2. 打到变白，出现一点点纹路，再放三分之一细砂糖。 3. 打到打蛋器上出现比较软的弯的尖钩，加入玉米淀粉和剩下的细砂糖。 4. 继续打至，提起打蛋器出现比较挺立的尖角，再转低速打五六秒钟，就可以了。

步骤 4

三，蛋黄糊和蛋白霜混合 三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再加三分之一蛋白霜进去，翻拌均匀，最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 5

四，倒入模具，放入预热到了150℃的烤箱，烤50分钟，25分钟后烤箱开热风功能，这样最后蛋糕表面不会粘皮。

步骤 6

五，出炉后，在桌上震两下，然后倒扣在瓶口上，起码两个小时后再脱模。

步骤 7

口感绵软湿润。

菜谱创建时间：2017-06-18 18:29:46