先在超市找到一群长成这样的失去梦想的人。用水洗干净，冲洗一次就好，不要用水泡。油炸小咸鱼的特点就是脆，辣，鲜，香，咸。用水泡了以后就不容易脆，冲洗太多次，小咸鱼的鱼香味就会变淡。
用水把香料洗干净，同样不要用水泡时间太久。洗干净就好
准备好的用来熬制辣酱油的香料。因为没有香叶了，所以就出现。
烧油，批次去炸小咸鱼，炸至金黄色捞出然后放入下一批，不要一次都放里面，不容易炸酥脆。当然要是有深底炸锅当我没说～
炸成捞出到干碗里面。
熬制辣椒油。如果喜欢鱼腥味，就不用换油，如果觉得鱼腥味会很浓早上闻了不舒服就换新油也行。小火热油，先放入姜片，这个是为了加入姜的香气也为了祛除一部分腥气。然后加入香料，小火炸制。慢慢的炸，把香料里面的香味全都炸出来。然后就是考验功底的时候了：加入辣椒面，有的地方叫辣椒片，没有这种用辣椒粉替代也行。辣椒面的炸制有点难度，火候时间大了就容易糊发苦，就算失败了。如果炸制的时间短火候不到，辣椒的香气提不出来，只有辣味也不算成功，所以我也每次小心翼翼。
这个步骤比较急所以没来得及拍。就是熬制完辣椒油以后开中火或者大火，然后把炸好的小咸鱼倒进去重新翻一遍，让辣椒油沾满小咸鱼。
出锅。
可以看到鱼眼睛里泛着诡异的光。炸好的鱼，闻着是有辣椒和鱼的开胃的香气，吃到嘴里以后先是感觉到辣，然后就是鱼的鲜香咸。如果牙口不好，建议吃的时候先放到粥里面泡一下。这个真的很好吃。那有人说了，不能吃辣，不能吃硬的，咱们也有解决的好办法，退出去看我另外一个菜谱叫烀东北小咸菜的那个。