乌鸡过水去血水，捞出沥干，锅里放适量花生油，下姜片蒜头爆香，喜欢吃辣可以加点辣椒，放入乌鸡块，猛火翻炒，依次加入生抽，老抽，糖，耗油，少许醋，最后加入料酒，可以多放点，然后把乌鸡转放入砂锅中，小火十分钟，大功告成…