超好吃的红烧肉炖鹌鹑蛋

作者： 认真的刘三岁是TuoTuoYa

把肉都放入锅中了才想起来写这个菜谱，所以步骤都没有配图，只拍了个成品图，请谅解，我尽量把步骤写的稍微详细些，另外因为吃饭人多所以五花肉跟鹌鹑蛋放的稍微多些，平时自己吃可以随意调整哈 以前我不会做饭，这个是我老公教我的，尝试了一次之后感觉自己厨艺超棒的，炖出来的东西超级好吃啊，软糯可口，所有人都赞不绝口，还有这是炖肉，排骨等通用的一个菜谱啦，如果炖鸡翅中的话时间要调整少一半左右，毕竟鸡翅容易熟

用料

• 五花肉 1000克
• 鹌鹑蛋 适量
• 姜 5片
• 葱 适量
• 八角 适量
• 香叶 6片
• 桂皮 适量
• 陈皮 适量
• 干辣椒 6个
• 大枣 3个
• 小茴香 适量
• 干香菇 适量
• 冰糖 适量
• 大蒜 6瓣
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 2勺
• 广东米酒 适量
• 盐 适量
• 土豆 2个

超好吃的红烧肉炖鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋凉水入锅中煮熟剥皮备用，土豆切滚刀块备用，干香菇放入水中浸泡备用，除冰糖外，将所有干调料放入碗中备用

步骤 2

烧水，水开后把肉放入锅中煮约5-10分钟，之后捞出沥干，一定要沥干水分，避免炒糖色时不上色

步骤 3

锅中放油，凉油入冰糖，慢慢冰糖融化直至开始冒泡，把沥干水的猪肉放入锅中开始翻炒上色，猪肉上色后加入碗中调料继续翻炒3分钟左右，加入料酒，生抽，蚝油，翻炒2分钟左右，加入泡好的干香菇，加开水，一定要开水，水量要没过肉再多些，大火烧开后转小火焖炖40分钟

步骤 4

40-50分钟左右时间可以查看下颜色是否好看，不太理想可以加入少量老抽，根据自己口味加入适量盐，可以比平时炒菜多放一点，再炖30分钟左右

步骤 5

尝下肉的熟烂程度，或者拿筷子插入瘦肉部分，很容易插透就可以了觉得不太烂就再炖会，尝下肉的味道，如果淡再少加些盐，肉烂了加入土豆跟鹌鹑蛋闷15-20分钟左右，土豆熟了就可以出锅了，如果汤汁较多，可以大火烧几分钟收下汁，成品色泽鲜艳看着就很有食欲啊（图片没有加任何滤镜）

菜谱创建时间：2017-06-18 13:41:45