鸡腿肉切块，放豆瓣酱、酱油、料酒、生粉、糖腌制，备用
土豆切块，用清水泡一下，去掉一些淀粉，土豆没那么腼。泡过水后的土豆用豆瓣酱搅拌（最好戴手套用手抓）。然后起锅烧开水后，隔水蒸10分钟，如果土豆块比较大，就加5分钟。
把腌制好的鸡腿肉平铺在蒸好的土豆上，蒜切片放在鸡肉上，然后把剩下的一点点腌制鸡肉的汁倒在上面。
烤箱220°预热，上下加热。200°烤20分钟，然后把鸡肉返个面再烤10分钟。美味的土豆烤鸡腿肉就完成了。