咸饭-闽南特色

作者： 蛋蛋-福州

有人跟我说：做好这一锅咸饭你就是合格的闽南媳妇了💯 的确，基本上每个闽南人都爱咸饭，家里有宝宝满月也要做一大锅家家户户都去送一点。闽南地区的大街小巷也有很多卖咸饭的店 我们家张先森和嘟嘟都超级爱吃咸饭，我特意去邻居家学了这道咸饭的配方，做了三四次了，作为地地道道闽南人的张先森每次都说超好吃👌

用料

• 芥菜 适量
• 香菇干 适量
• 虾仁干 适量
• 海蛎干 适量
• 葱头油 适量
• 大米 适量
• 干贝 适量
• 水或者高汤 适量
• 五花肉 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量

咸饭-闽南特色的做法步骤

步骤 1

所有材料切小块，干货类的提前泡水软化！大米洗干净，沥干水。 五花肉下锅煸出猪油（不要煸的太干，表面微微黄就可以了）

步骤 2

将泡好的干货们挤干水分，下锅煸炒

步骤 3

加入生抽，料酒，稍微炒一分钟入味

步骤 4

将洗好的大米倒入锅中炒至颜色均匀即可！

步骤 5

把炒好的米饭倒入电饭锅中，加入高汤（水量和平时煮干饭一样）按下煮饭键

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步骤 6

步骤 6

煮饭的空挡，用葱头油把芥菜炒熟，微熟就好了，因为后面还要加到饭里煮一下，太熟了会很烂！

步骤 7

这是煮好的饭，可以尝一下咸淡，如果太淡就加点生抽！这时候加入炒好芥菜，搅拌均匀，再用电饭煲煮饭模式10分钟就可以啦！

步骤 8

这个就是成品啦！大家记得交作业哦～

咸饭-闽南特色的小贴士

1、干货可能有沙，要多冲洗几遍！ 2、葱头油就是葱头拿去煎油，特别香，你们可以一次性煎很多放在罐子里，放冰箱保存，可以放很久很久，煮扁食，饺子，馄饨什么的加一点在汤里，那味道香喷喷！ 3、饭煮好的时候可以先尝一下，如果太淡加芥菜的时候加点生抽就好了！

菜谱创建时间：2017-06-18 12:31:52