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暂定巧克力塔(part2)

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作者: 素人12138

用料

暂定巧克力塔(part2)的做法步骤

步骤 1

杏仁焦糖: 砂糖 黄油 牛奶一起倒入锅中,加入葡萄糖浆,加热至110度。

步骤 2

将杏仁碎放入烤箱中,稍微加热下,放入一个盆中。将步骤一也放入盆中,轻轻搅拌即可。倒入铺有油纸的烤盘上,上面再盖上一层油纸,用抹刀抹平后撕掉油纸。

步骤 3

放入烤箱以160摄氏度烤15-20min。

步骤 4

淡奶油(装饰用):将淡奶油煮沸,倒入装有牛奶巧克力的盆中,用料理棒充分搅拌均匀后,用保鲜膜贴住表面,冷藏保存,第二天保存使用。 本人偷懒这次只是打发淡奶油作为装饰,没有按照步骤做。

步骤 5

淋面:将水a 砂糖 葡萄糖浆放入锅中,熬制103摄氏度,加入炼乳搅拌均匀

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步骤 6
步骤 6

离火后加入泡过水的吉利丁,搅拌均匀后倒入黑巧克力中,用料理棒搅拌均匀

步骤 7

组合:将速冻好的巧克力奶油从半球模具中脱模出来,放在网架上。

步骤 8

淋上调好温的黑巧克力淋面。(30-35摄氏度)

步骤 9

将巧克力奶油用抹刀挑起放在杏仁饼干上,将阿发的巧克力香缇奶油放入裱花袋中,用小号锯齿花嘴在顶部挤出曲奇状。

菜谱创建时间:2017-06-18 05:53:54
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