木柴蛋糕卷

作者： 心-美-食

用料

• 可可面糊层
• 蛋白 28克
• 糖粉 15克
• 无盐黄油 28克
• 可可粉 5克
• 低筋面粉 15克
• 蛋糕卷材料
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 糖粉 50克
• 低筋面粉 80克
• 柠檬汁 几滴

木柴蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先制作可可面糊层，黄油室温软化加入糖粉和蛋白搅拌均匀筛入低粉拌匀成可可面糊

步骤 2

可可面糊倒入铺好油纸的烤盘里，用刮板刮平整个烤盘底部

步骤 3

用锯齿蛋糕刮片粗齿刮出纹路，

步骤 4

刮出波浪纹放冰箱冷藏备用

步骤 5

再来制作蛋糕体，牛奶加入玉米油搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

筛入低粉

步骤 7

用画“Z”的方式拌成细腻的面糊，加入蛋黄

步骤 8

还是用画“Z”的方式拌成蛋黄糊

步骤 9

蛋白加入几滴柠檬汁后打发成鱼泡状加入三分之一糖粉

步骤 10

继续打发再次加入三分之一糖粉

步骤 11

打发蛋白出现纹路加入最后三分之一糖粉（分三次加入）

步骤 12

打发至湿性发泡，打蛋头提起蛋白尖带有弯钩

步骤 13

取出三分之一蛋白先与蛋黄糊翻拌混合均匀

步骤 14

混合好的蛋黄糊全部倒回剩下的蛋白中

步骤 15

翻拌成细腻的蛋糕糊

步骤 16

倒入冷藏好的烤盘中，用刮刀刮平

步骤 17

轻震几下烤盘，震出大气泡

步骤 18

烤箱事先预热好，中层上下火170度烤15分钟

步骤 19

取出烤盘倒扣在铺好油纸的凉架上

步骤 20

撕掉上层油纸，铺上一张干净的油纸稍稍放凉

步骤 21

斜切掉上下卷边卷起，放冰箱冷藏定型

步骤 22

切掉两端，感觉是一棵大树～

步骤 23

成品图

步骤 24

成品图

菜谱创建时间：2017-06-17 22:21:06