将黑巧克力，黄油，糖15g，盐，咖啡粉放在小奶锅中，用小火加热，不断搅拌至全部材料融化，看起来有亮泽。过程忘记拍照了
在加热好的巧克力咖啡糊中分四次加入40g低粉，我懒得过筛就直接加进去了，过程要不断用勺子画z字型，直到面糊光滑
分离蛋清和蛋黄，讲分离的蛋黄加入到步骤2的面粉糊里面，然后继续画z搅拌均匀，搅拌完成的面糊光滑黑亮
将蛋清加入少许米醋，然后低速先打到大鱼眼泡，加入10g糖，继续打发至产生低密小泡，蛋清体积增加一倍，再加入10g糖，继续打发至乳白绵密，倾斜盆会移动，再加入10g糖打到细腻软滑，倾斜盆不移动但是不会有太过明显的纹路，大概8分湿性打发，立刻停止
取三分之一的蛋白糊放到面糊中，用刮刀从底部向表面翻伴，不要压不要划圈不然神仙也救不了，继续添加搅拌直到所有的糊都混合，变成深咖啡色，上图是第一次放入蛋白霜，搅拌至面糊如图中颜色亮泽即可
烤箱预热200℃，将面糊翻入铺着铝箔纸，再加一层油纸的烤箱中，上下火温度变为180℃烤15分钟，然后变为下火150℃烤多5分钟。全过程不能打开烤箱
烤好后取出
将铝箔纸和油纸揭开，贴住油纸的一面向上晾，将蛋糕片放在网上晾
晾10分钟后，盖上揭下的油纸，利用卷寿司的手法把蛋糕片卷起来，包上铝箔纸两头拧成糖果状，放入冰箱冷藏1小时后定型取出
用水果刀前后移动，切去两头，放上小薄荷装饰即可
成品切开
分成大小卷直接吃，也可配一杯无糖纯牛奶，因为我不喜欢奶油就直接食用，喜欢奶油的大伙可以打一份奶油霜蘸着吃，味道很不错
由于我的巧克力偏甜所以我的糖减少了，没有用网红黑巧克力做，用的一个国产牌子的即食很难吃的巧克力融化的，因为觉得即食吃不下才做成巧克力蛋糕，所以大伙家里有吃不下的巧克力可以用这个方子去做 由于借鉴了一个小姐姐的方子的方法烫面确实不裂而且口感软松特别好吃😊