手工鱼丸

作者： 晨风沐阳的私家小厨

用料

• 巴沙鱼柳 一片
• 食盐 少许
• 蛋清 两勺
• 姜粉 少许
• 白胡椒粉 少许
• 米酒 少许
• 木薯粉 适量

手工鱼丸的做法步骤

步骤 1

将巴沙鱼柳剁成鱼泥，用刀不停拍打至粘刀。

步骤 2

转入盆中，加盐+蛋清+姜粉+白胡椒粉+米酒，一个方向快速搅拌上劲。

步骤 3

最最关键一步，不停摔打用力拍打鱼泥至出胶，此过程较花时间。

步骤 4

拍打好的鱼泥用手抓一把，将手翻转过来鱼泥都是不会掉下来的。加入适量木薯粉，增加鱼丸Q弹口感。

步骤 5

将鱼泥从虎口挤出，放入锅中，煮开上浮即好。配上蔬菜或黄瓜片，鲜美的鱼丸汤就做好了。

菜谱创建时间：2017-06-17 17:13:54