枣泥乡村藤篮包

作者： 开心远妈

太多新疆大枣，我爸妈每天每人吃三个，我们仨不爱零嘴，消耗起来有困难。然后我各种尝试做到面包里。说实话，枣包烤起来真是香甜香甜。爷俩不拒绝也爱不起来。受红枣馒头，芝麻馒头的启发，决定尝试把枣打成泥和面做面包。没想到父子俩异口同声说，这样做的红枣面包挺好吃。 整理成菜谱，分享给家有红枣的同学，也方便自己再撸。 请注意，1，方子是两个藤篮包的量。 2，面团含水量比较高，会有一点的黏手的感觉，可适当尽少量用一点手粉。

用料

• 红枣肉 120克
• 水 340克
• 红糖 35克
• 盐 5克
• 全麦粉 500克
• 酵母 5克
• 黄油 15克

枣泥乡村藤篮包的做法步骤

步骤 1

红枣去核切成小块，加300克水，料理机打成粗泥。

步骤 2

盐 ，红糖，枣泥倒入桶内，刚剩余的40克水，倒入料理机，晃几下洗出杯壁枣泥，倒入桶内

步骤 3

我用的是河套全麦粉，不用添加高粉，可直接和面。没有这个粉的可以200克高粉50克全麦粉兑配。

步骤 4

抵挡搅拌到无干粉后关机盖盖醒半小时后加酵母揉匀后加黄油揉到出大膜即可。

步骤 5

保鲜膜封口（夏季）室温发酵二倍大。

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步骤 6

步骤 6

取出面团，稍加整理一分为二。注意，不用排气。

步骤 7

取一个面团轻按成大片。

步骤 8

下1/3上翻，边缘轻按

步骤 9

上1/3下翻，边缘轻按压。

步骤 10

转90度，同样下1/3上翻，边缘请按压

步骤 11

上1/3下翻轻按边缘。

步骤 12

翻过来，双手轻拢边缘往桌面下方拢。边拢边整圆。

步骤 13

这样

步骤 14

用网筛在藤篮内壁撒一层全麦粉。面团光面朝下，收口朝上放入藤篮，37℃温度 60-70湿度二发到1.5-2倍大。

步骤 15

烤箱预热200度，中下层烘烤30分钟。表面金黄微焦即可。

枣泥乡村藤篮包的小贴士

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菜谱创建时间：2017-06-17 16:57:54