木耳泡发洗净。 白菜洗净切小，我只用叶子，梗子另外做了酸辣菜梗。 里脊肉切丝，放入少量盐，姜片，酒，玉米淀粉和蛋清(没有可忽略)，抓几分钟抓匀静置腌10分钟。
热锅热油，下肉丝大火翻炒变色，放入白菜和木耳翻炒，加适量盐，小半碗水，盖锅盖焖煮3分钟后大火略微收汁盛盘。 另附酸辣白菜梗做法:http://www.xiachufang.com/recipe/102292576/ 鸡肋瞬间变抢手菜哦。