土豆切块，煮熟或者蒸熟，出锅后加少许盐，黑胡椒捣成泥备用
长茄子洗净去头去尾，切一厘米厚圆片，每个圆片中间再切一刀，不切断
在每个茄子圆片中间加入和好的土豆泥
鸡蛋打散加少许淀粉，将做好的茄盒在鸡蛋糊里挂浆
锅里放少许油（因为减肥所以我就只是耍了一层油在不粘锅底），将挂好糊的茄盒放在锅里煎，煎至两面金黄，茄子变软捞出备用
调酱汁，番茄酱两勺，醋两勺，糖两勺，生抽一勺，盐少许，淀粉一勺，清水半碗，所有东西放在一起搅拌均匀
锅里刷一层油😂减肥减肥，将葱姜蒜末小红椒圈，在锅里炒出香味，加入调好的酱汁，大火烧开，倒入煎好的茄盒，转小火慢慢煎，待酱汁浓稠关火出锅，撒上葱花即可
放一张做好的图😊
这个酱汁是糖醋口，适合小朋友吃，可以不放小红椒，茄子富含花青素，多吃可以瘦身，土豆是减肥可以吃的主食，少油用煎的方式可以减少油脂摄入，也算是一道适合减肥的主菜吧