将五花肉洗净，切成5mm左右厚度的片状。
将生姜和蒜瓣切成片状，在竖切几刀。
准备好酱油、料酒、白酒和食盐。
将姜丝和蒜片放入切好的肉片上，倒入酱油、料酒、白酒和食盐后，搅拌均匀，咸淡自己调整，腌制半小时。
腌制好之后，准备好米粉。
将腌制好的五花肉，放到装米粉的碗里，全身在米粉里打个滚。
将所有的五花肉都滚上米粉。
接下来将米粉肉放到竹筛里晾晒就可以了，因为住的地方没有竹筛，把晾晒毛衣的衣框拿出来用，刚刚好，这个季节苍蝇蚊虫多，还能遮挡，简直完美。
大概晾晒10天左右，就可以吃了，合肥最近天气比较阴凉，大部分时候我是挂在内部阳台上的，下图是2个星期的样子。
电饭锅做米饭的时候，在上面蒸了几块，其实在蒸笼上铺一层千张直接蒸是最好的。
米饭好了，粉蒸肉也好了。
随便炒个蔬菜，配上粉蒸肉，咬一口特别香。
米粉建议买图片的这种
关于五花肉：强烈建议用五花肉，这样晒制后的肉香味才对，肥瘦相间香而不腻，全肥太腻，全瘦太干。 买不到米粉：推荐的米粉是老家这边特有的，其他地方可能买不到，网上可以搜搜看，也可以试试当地的米粉，至于味道我就不知道了。 关于保存：晾干的粉蒸肉可以用保鲜袋装好，短时间内吃完的话，不冷冻也是可以的，如果短时间吃不完，那就冷冻保存。 关于量：上面的量是我做的量，但是实际上可多可少，用料根据准备的肉量调整就好，多做一点，以后来不及做菜的时候，蒸两块就可以美美的吃上一顿米饭了。