面粉盐糖奶粉混合均匀，加搅拌均匀的100g水和鸡蛋。筷子搅拌均匀至无干粉。
揉均匀成团，略粘，用保鲜袋包着常温放置2小时。
检查拓展程度 很不错了 开始揉搓，面团揪成小碎块，温水融化酵母加进去，揉搓，搓衣服，戴手套好搓。5分钟左右均匀了加橄榄油，分次加，揉搓，略粘，但是还可以揉，一直揉到手上都被几乎沾干净了。二十分钟不到出膜，因为是全麦而且随便揉了揉，没有完美的膜，但是拉一拉还是可以看到拓展的很不错的。。
揉成圆团压扁一点，盖张保鲜膜一发60分钟。
面团完全不粘手，随便搓，平均分成三个150g左右的面团，整形成包子状，盖保鲜膜醒发30分钟。可以提前去预热烤箱发酵功能。
醒发完毕把面团压平，擀长，放蔓越莓，折三折。旋转面团90度，捏好口以免蔓越莓出来，擀长，擀薄一点，开始卷，卷好放模具里。依次卷好三个卷，放进烤箱二发，温度35度，湿度85%，发酵过程如下图。时间60-80分钟至八成。湿度要放一盘热水来保证，发酵完热水拿出来。
二发好了拿出刷蛋液。同时预热烤箱上火140度，下火190度。预热好放进去，30分钟。怕烤黑，进烤箱上色10分钟不到我就盖锡纸。
时间到直接拿出来扣出来冷却。切片，吃。组织绵密，口感蓬松细腻。
通过让面团自己融合减少揉捏的时间，但是揉搓一定要到位。 烤箱温度要注意，上色盖锡纸。 面粉吸水性注意，调整水量。 蔓越莓不要加太多，会爆胎，组织也不好看。