莓果酥粒蛋糕Berry Crumble Cake

作者： 杜撰的柚子

这种表面有酥粒的蛋糕一般除了Crumble Cake的叫法更常见的是叫Coffee Cake，虽然原料里没有咖啡，但是可以理解为配咖啡吃的蛋糕。因为不需要打发鸡蛋黄油，很快手的一个蛋糕。 莓果可以蓝莓，覆盆子，树莓任意选一种即可。 *蛋糕体不要再减糖了，我的方子糖量已经很少了，再减我觉得你做出来的成品都不是甜的了。 *以下配方可以做6寸圆模一个。

用料

• *酥粒部分
• 低筋面粉 70g
• 粗粒砂糖 35g
• 黄油 40g
• *蛋糕体部分
• 低筋面粉 100g
• 黄油 40g
• 细砂糖 35g
• 柠檬皮屑 1/2个
• 牛奶 60g
• 鸡蛋液 30g
• 泡打粉 2.5g
• 小苏打粉 1小撮
• 莓果（蓝莓/覆盆子/树莓） 15颗

莓果酥粒蛋糕Berry Crumble Cake的做法步骤

步骤 1

预热烤箱170℃/Fan150℃。蛋糕体部分的黄油室温软化。

步骤 2

将酥粒部分的黄油切小块，与低筋面粉以及粗粒砂糖用手搓成沙状。冷藏备用。

步骤 3

蛋糕体部分的黄油软化后加入细砂糖搅打均匀，少量多次加入鸡蛋液搅匀。（避免出现水油状态）

步骤 4

低筋面粉，泡打粉，小苏打混合均匀后过筛。与柠檬皮屑一起倒入步骤3的面糊中。搅拌均匀。（不要过度搅拌）

步骤 5

牛奶分2-3次加入步骤四的面糊中，每次搅拌均匀后再加入下一次。

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步骤 6

步骤 6

将面糊2/3倒入模具中，表面用刮刀铺平。将莓果平铺在上面。盖上剩余的面糊。再次用刮刀将表面抹平。

步骤 7

将做好的酥粒部分均匀撒在蛋糕体上。

步骤 8

烤箱中层180℃/Fan160℃，烤35-40分钟。完全冷却后，脱模切块食用。

菜谱创建时间：2017-06-15 19:36:25