汁：白酒or料酒烧开（根据你想做的汁的多少）觉得酒精挥发差不多了，放味淋（没有也没事），糖（稍微多点），老抽（调颜色用），生抽，蚝油（增加粘稠感），熬到比较粘稠。关火，用剩的可以装瓶保存。
鱼彻底解冻后用盐和白胡椒粉略腌，最好晾到表面有点干，这样可以缩短烤制时间。200度上下火烤的没什么水分，两面刷酱再烤十到15分钟，只要别烤糊了，多烤一会也没事。出锅做点装饰。