抹茶芝士蛋糕，做这么好看，你还吃不吃了？（新手和冰箱，就是这么自信）

作者： cococoooonut

我有个超简单方子，你做不做？

用料

• 甜饼干 依个人喜好
• 淡奶油 150g
• 奶油芝士（菲力，能吃出starbucks纽约芝士蛋糕味儿你信不信） 75g
• 牛奶 65g
• 黄油 30g
• 白砂糖 15g
• 抹茶粉 4g
• 吉利丁（蛋糕定型用，可不需，毕竟我们可以相信自家冰箱冷冻质量） 10g/一片
• 蛋黄 1个
• 香草精（可不需要） 1滴（知道为啥不需要了吧）

抹茶芝士蛋糕，做这么好看，你还吃不吃了？（新手和冰箱，就是这么自信）的做法步骤

步骤 1

材料，以上。 少放一颗蛋，这就尴尬了。

步骤 2

饼干放入保鲜膜 蹂躏成饼干屑 倒入碗中。 关于饼干： 【酥酥的比较好】 你要是非得用太平苏打 我也真的阻止不了 我用的是趣多多 为什么？ 她酥啊

步骤 3

1.黄油隔水加热融化 2.倒入饼干屑中 搅拌 搅拌 搅拌 让饼干屑充分吸收黄油 吸收 融合 在一起

步骤 4

1.吸油纸垫在烤盘底 2.饼干屑倒入烤盘

步骤 5

1.抹平，压实 2.放入冰箱冷冻 冷冻时间无所谓 我一般等到要用了 再拿出来

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步骤 6

步骤 6

吉利丁放入冰水中 泡软

步骤 7

1.奶油芝士隔水加热至软化 2.加入牛奶 搅拌 搅拌 搅拌 至芝士和牛奶融合

步骤 8

1.蛋黄隔水加热搅拌 2.加入细砂糖 搅拌搅拌搅拌 至细砂糖溶解无颗粒感

步骤 9

加入泡软后的吉利丁（依旧处于加热状态）

步骤 10

左边：步骤7制成的粘稠状液体 右边：步骤9制成的粘稠状液体

步骤 11

将步骤10中液体融合到一起 谁主动谁被动 嘿嘿嘿 你随意

步骤 12

淡奶油用【打蛋器】【低温】【高速】打发至【中性】（啊，专业的我都怕怕） *【打蛋器是推荐一定要买的 我买了一个20块不到的 好用的hin呢 没有打蛋器 可以将淡奶油倒入密封罐中 上下晃动 什么时候好 依你的臂力 反正不推荐】 *【低温 淡奶油到用的时候再从冰箱中拿出来 打发的时候 另找一个器皿放冰水 隔冰水打发】 *【高速 打蛋器最高档速】 *【湿/中性 奶油不是液体 有明显的纹路 提起打蛋器 有弯弯的小角】 我这次换了一款新淡奶 太好打发了 一不留神 打过了 差点成白色的豆腐渣 怎么办 不要慌 再加一勺淡奶 改用刮刀 轻轻搅拌 为我鼓掌👏🏻

步骤 13

淡奶打发好后 1.过筛步骤11中的芝士和蛋液融合液（液体从过筛器中过一遍） 2.融合液分三次加入打发好的淡奶中

步骤 14

1.抹茶粉加入一点点水混合为糊状 2.取步骤13中约1/4奶油混合液加入抹茶糊中 搅拌 搅拌 搅拌 3.装入裱花袋

步骤 15

就快完成了 让我哭一会

步骤 16

剩余的3/4淡奶混合液倒入烤盘中 抹平

步骤 17

用裱花袋继续加入抹茶版淡奶 用裱花袋 是防止抹茶液倒入后会立刻和淡奶融到一起 导致没有分层效果

步骤 18

放入冰箱冷冻2小时

步骤 19

取出 放5分钟左右 更好吃 不要问我为什么 试试你就知道了

步骤 20

背景是我画的奈良美智妹纸 她也想吃，你信不信？

步骤 21

yummy

抹茶芝士蛋糕，做这么好看，你还吃不吃了？（新手和冰箱，就是这么自信）的小贴士

1.建议用菲力奶油芝士 2.这份方子，甜度完全来自饼干

菜谱创建时间：2017-06-15 16:49:32