平底锅做年轮蛋糕

作者： 如如别动

如如一直超爱年轮蛋糕那种一层一层的口感，但是之前看到讲说年轮蛋糕都要用那种专用的器具一遍一遍的把面糊浇上去才可以做到。 现在再也不怕啦，如如超详细手把手教你用平底锅就能做出来年轮蛋糕啦🙆🏻🙆🏻

用料

• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 1克
• 玉米油（无味油） 25克
• 盐 1克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 120克
• 细砂糖 30克（分三次）
• 柠檬汁 几滴

平底锅做年轮蛋糕的做法步骤

步骤 1

冷藏的鸡蛋拿出来，蛋白蛋黄分离。蛋白放到碗里送到冰箱继续冷藏。

步骤 2

蛋黄➕牛奶➕油打匀。

步骤 3

筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌均匀到没有颗粒就好啦。

步骤 4

蛋白从冰箱里取出来，滴几滴柠檬汁帮助打发。首先开高速开始打。

步骤 5

打到这种大粗泡之后加第一次10克的白糖，然后继续高速打。

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步骤 6

步骤 6

打到变得很细腻之后，加第二次10克的白糖，然后换成中速继续打发。

步骤 7

打到能拉出来这种小弯钩的湿性发泡，加最后10克的白糖，换成低速继续打发。

步骤 8

打到能拉出来这种大弯钩的干性发泡就可以啦。全程不超过五分钟哦🙆🏻🙆🏻

步骤 9

先舀1/3打发好的蛋白到第三部准备好的蛋黄糊中。

步骤 10

小心的用炒菜的手法翻拌均匀。

步骤 11

把剩下的蛋白加进去。

步骤 12

再一次小心的翻拌均匀。

步骤 13

平底锅小火不加油。舀一勺面糊到锅里，然后用勺背轻轻的摊圆抹均匀。

步骤 14

等到爆出来很多这种小气泡，看到表面有一点点干干的就可以出锅了。如如大概用了三分钟左右。 也就是如果用手指摸上去不会感受到粘手的程度就可以啦🙆🏻🙆🏻

步骤 15

接下来重复13-14步，等已经摊出来两张面饼之后就可以开始卷了。当然也可以全都摊完之后再卷，但是在还温热的时候也会更好卷一些。 一边在锅里摊着，这边在案板上用一根筷子从一头开始卷起来。

步骤 16

卷到还剩1/3的时候，盖上第二张面饼，继续往上卷，如此重复。

步骤 17

如如这里把所有面饼都卷到一起了。当然也可以卷三四张做成迷你版的年轮蛋糕。

步骤 18

侧面看起来就是这样。 全都卷起来之后从侧面把筷子抽出来。

步骤 19

把整个卷好的年轮蛋糕用保鲜膜包包好，等待放凉。

步骤 20

凉透定型之后就可以切开啦。 快看这个切面，绝对超级松软好吃的哦😝😝

菜谱创建时间：2017-06-15 15:31:11