3d小熊慕斯蛋糕 酸奶冻芝士版 小号小熊

作者： 劣狐狐烘焙

操作环节室温25度左右。 此配方配方是一个小熊的量，刚刚好，要是蛋糕胚可以多准备一点，尽量多塞点。因为慕斯糊比较稀，操作过程中一直要来回换着放冰箱冷冻，这样方便操作，如果是冬天，慕斯糊可能还需要用到温水盆保温，防止凝固。 小熊慕斯糊的调配其实很简答，只是在填充过程中比较精细。比较考验耐心。 鼻子眼睛可以用巧克力 ，一定不要用巧克力酱，相信我，巧克力酱是噩梦。 视频里有每一步的详细操作，实在不懂的可以weixin：liehuhu888

用料

• 淡奶油 90g
• 酸奶 100g
• 奶油奶酪 160g
• 吉利丁 10g
• 细砂糖 35g
• 蛋糕胚 两个杯子蛋糕刚刚好，或者一个四寸的量
• 巧克力酱 15g左右（调节颜色用自己把握）
• 色素 少许

3d小熊慕斯蛋糕 酸奶冻芝士版 小号小熊的做法步骤

步骤 1

用冷水泡软吉利丁片，吉利丁粉的话用50g凉白开泡发。

步骤 2

奶油奶酪加糖15克糖打至顺滑

步骤 3

酸奶加热（为了融化吉利丁）加入泡好的吉利丁，然后分两次加入奶酪糊中

步骤 4

淡奶油加20克糖打至稍稍有纹理，

步骤 5

将打好的奶油加入奶酪糊中，这样整个小熊的慕斯糊就准备好了，是不是很简单

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步骤 6

步骤 6

为了让慕斯更细腻，一点要过滤一下

步骤 7

用巧克力给小熊画上眼睛鼻子嘴巴。千万不要用巧克力酱

步骤 8

原色奶酪糊填充毛衣，鼻子，耳朵，（填完一边先放冰箱冷冻，在填另一边，之后所有的操作都是一样，不要用的另一边请放冷冻）

步骤 9

去少许奶酪糊调色，填充毛衣

步骤 10

红色填充衣服（没什么好说的 都是细致活）

步骤 11

将巧克力酱倒入剩余的所有奶酪糊中

步骤 12

填充身体各部分，先铺一层就好，然后放入冰箱冷冻，待稍微凝固就可以放蛋糕胚了

步骤 13

一边放蛋糕胚一边填充慕斯，不要有空洞

步骤 14

中间插入木棒 防止断头

步骤 15

两边都填充好后， 在卡槽内抹一点油，有助于模具咬合

步骤 16

合上后用保鲜膜裹紧，一点要缠紧一点

步骤 17

然后把没填满的填满震出气泡，然后用一片硬塑料或硬卡纸封口0（这样做是为了脱模后可以立稳，如果底部不平，容易倒）

步骤 18

零下十八度，或者更低，冷冻10小时以上，脱模不工整，毛手毛脚，断手断脚，都是因为温度不够低

步骤 19

脱模先脱正面，先脱正面，先脱正面！很重要！！！

步骤 20

蓝毛衣也很可爱

步骤 21

期待你们交作业哦

3d小熊慕斯蛋糕 酸奶冻芝士版 小号小熊的小贴士

操作环节室温25度左右。 此配方配方是一个小熊的量，刚刚好，要是蛋糕胚可以多准备一点，尽量多塞点。因为慕斯糊比较稀，操作过程中一直要来回换着放冰箱冷冻，这样方便操作，如果是冬天，慕斯糊可能还需要用到温水盆保温，防止凝固。 小熊慕斯糊的调配其实很简答，只是在填充过程中比较精细。比较考验耐心。 鼻子眼睛可以用巧克力 ，一定不要用巧克力酱，相信我，巧克力酱是噩梦。 视频里有每一步的详细操作，实在不懂的可以weixin：liehuhu888

菜谱创建时间：2017-06-15 15:00:56