啤酒烧鸭

作者： Miss鄧

其实最近我开始挑战自己坚持吃10天的素，但是不能委屈了无肉不欢的涂先生。 今天去市场买菜看见了宰好的肥瘦正好的老鸭， 于是拎了回来给涂先生做啤酒鸭。 用餐时涂先生说，好吃到完全停不下来的节奏啊！ 我说，这又不是第一次做给你吃，至于吗……

用料

• 鸭 半只
• 啤酒 一瓶
• 干红辣椒 10几只
• 八角 2只
• 花椒 适量
• 姜 3大块
• 桂皮 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 冰糖 几颗
• 香果、肉豆蔻、砂仁 各1只

啤酒烧鸭的做法步骤

步骤 1

准备香料，生姜用刀背拍扁

步骤 2

烧一锅开水，下鸭子滚个2分钟，去掉血水

步骤 3

热锅热油，先放花椒炸出香味，再把其他的全部倒入炸出香味，不能太久，否则辣椒会变黑喔。

步骤 4

倒入沥干水的鸭子翻炒，炒3分钟至鸭皮金黄有一点点焦糖色

步骤 5

加入生抽翻炒（生抽提鲜非常棒）炒1至2分钟再加入老抽上色翻炒，最后加盐炒均匀

步骤 6

炒好后倒入一听500ml的啤酒再加300ml的水，烧开后加入几块冰糖

步骤 7

开大火煮5分钟后转小火炖40分钟，这个时候你就可以去做别的菜或别的事了。

步骤 8

等40分钟后鸭子焖烂入味又出油就可以开大火收汁了，要不时的翻炒喔，汤汁别收太干，浓稠即可，否则影响口感。

步骤 9

出锅，切点红椒，或放一点香菜配色即可。

步骤 10

好了，请慢慢享用吧，肉烂而紧实，里面的每一丝肉都裹满了汤汁的味道

菜谱创建时间：2017-06-15 14:05:30