大苦瓜对半切开，用勺子把醸挖掉，切成块状。
整粒蒜头切开，留三粒用来起锅，其余捣成蒜蓉。
豆豉切碎。
碗内放入排骨，蒜蓉，豆豉，糖，油，盐，酱油，还有玉米淀粉（事先用水把淀粉冲开）搅拌均匀。腌制15分钟。
热锅冷油，放入姜蒜。
排骨倒入锅内爆炒一下，加入热水，水的量要没过排骨。盖上盖子，小火焖15分钟。
15分钟后水稍微收一点，放入苦瓜，糖，加少量水。再盖上盖子，大火焖10~15分钟即可。
苦瓜焖排骨完成。
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1⃣️不能吃苦的就用大苦瓜 2⃣️切片更入味，但是我就是喜欢切成块状的有口感 3⃣️跟足菜谱来做，这个菜是我认为最好吃的苦瓜料理！